Zitronen-Ricotta-Gnocchi mit Salbei & Haselnuss

Charakter: Cremig | Frisch | Mediterran | Elegant bitter

Aromatische Harmonie mit TERRA ROSSA: Die zitronigen und grün-fruchtigen Noten unseres extra nativen Bio-Olivenöls verbinden sich mit cremiger Ricotta und nussiger Tiefe. Das rohe Finish bringt Struktur, Länge und das feine Prickeln im Abgang.

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

Für die Gnocchi:

• 500 g Ricotta (gut abgetropft)

• 80 g frisch geriebener Parmesan

• 1 Ei

• Abrieb von 1 Bio-Zitrone

• 120–150 g Mehl

• Meersalz & schwarzer Pfeffer

  
  

Für das Finish:

• 6–8 EL TERRA ROSSA Bio-Olivenöl

• 1 Handvoll frische Salbeiblätter

• 60 g grob gehackte Haselnüsse (geröstet)

• etwas Zitronensaft

• zusätzlicher Parmesan

• frisch gemahlener Pfeffer

  
  

Zubereitung

1. Gnocchi-Teig

Ricotta, Parmesan, Ei und Zitronenabrieb verrühren.Mehl nach und nach unterheben, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf bemehlter Fläche Rollen formen und in kleine Stücke schneiden.

2. Gnocchi kochen

In leicht gesalzenem Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausheben.

3. Aromatisches Finish

In einer großen Pfanne TERRA ROSSA Olivenöl sanft erwärmen. Salbeiblätter hineingeben und kurz knusprig werden lassen. Haselnüsse hinzufügen.

Gnocchi darin schwenken, mit etwas Zitronensaft beträufeln.

4. Der entscheidende Moment

Auf Tellern anrichten und zum Schluss nochmals 2 EL TERRA ROSSA darübergeben. Frisch geriebener Parmesan und Pfeffer vollenden das Gericht. Warum es perfekt passt

• Die Zitrone hebt die frischen, grünen Noten des Olivenöls.

• Haselnuss greift die nussige Mandel-Charakteristik auf.

• Der rohe Öl-Finish betont die elegante Bitterkeit und das feine Kribbeln im Abgang.

• Die cremige Ricotta-Textur trägt die Aromatik wunderbar.

  
  

Serviervorschlag

Mit einem mineralischen Weisswein oder einem leichten Rosé. Ein Gericht für lange Abende, Kerzenlicht und gute Gespräche.