Von Anfang an haben wir uns dem kompromisslosen ökologischen Anbau verschrieben. Wir sind fest davon überzeugt, dass nur im harmonischen Einklang mit der Natur ein aussergewöhnliches Produkt gedeihen kann. In enger Zusammenarbeit mit einer nationalen Zertifizierungs-organisation wird unser gesamter Olivenhain jährlich gemäss den Bestimmungen der europäischen Öko-Verordnung zertifiziert. Damit möchten wir unsere Verpflichtung für Nachhaltigkeit und Umweltschutz unterstreichen.

Unsere Oliven werden von Hand gepflückt, unterstützt durch moderne Maschinen, um sicherzustellen, dass weder die Früchte noch die Bäume gestört oder verletzt werden. Die Ernte ist eine gemeinschaftliche Angelegenheit - Freunde und Familie kommen zusammen, um die Oliven mit grösster Sorgfalt zu ernten. Die geernteten Oliven werden noch am selben Tag äusserst präzise und sorgfältig mittels eines ausschliesslich mechanischen Verfahrens namens "Kaltextraktion" verarbeitet.  

 

Die Temperatur spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität unseres Olivenöls. Wir verarbeiten unser Olivenöl stets bei einer maximalen Temperatur von 22 Grad Celsius, um die Qualität zu maximieren. Eine frühzeitige Ernte führt zu einem intensiveren Geschmack des Öls und einem höheren Gehalt an Polyphenolen, die einen erheblichen Einfluss auf die sensorische Qualität des Olivenöls haben. Darüber hinaus sind diese Polyphenole bekannt für ihre starke antioxidative Wirkung.