TERRA ROSSA

EINES DER WELTWEIT BESTEN BIO-OLIVENÖLE

SYMPHONY DER AROMEN

Unser hochqualitatives Bio-Olivenöl «TERRA ROSSA» wird Sie überzeugen. Es ist das Ergebnis grosser Hingabe und intensiver Arbeit im Einklang mit Natur und Kultur. Es handelt sich dabei um Bio-Olivenöl der Spitzenklasse mit mehrheitlich grünfruchtigen Aromen. Es schmeckt herrlich frisch, nach geschnittenem Gras. Aromen wie Zitrone, grüne Artischocke, Tomate, Mandel- und Pinienhaut sind dominant. Diese werden durch zusätzliche reiffruchtige Aromen, wie vom reifen Gemüse und Kräutern ergänzt. Im Abgang ist eine leichte Note von kandierten Früchten zu erkennen.   Das Olivenöl ist sehr harmonisch, mit vielen aromatischen Eindrücken, welche im Gaumen lange präsent sind und dadurch viele Aroma-Nuancen frei geben. Es sticht und reizt leicht im Hals, gepaart mit einer angenehmen Bitterkeit. Ein echtes Olivenöl!

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DAS IST UNSER VERSPRECHEN

AUS ÜBERZEUGUNG IM EINKLANG MIT DER NATUR

Seit Beginn haben wir uns zu kompromisslosen ökologischen Anbau verpflichtet. Wir sind überzeugt, dass nur im Einklang der Natur ein ausserordentliches Produkt heranwachsen kann. In Zusammenarbeit mit der nationalen Zertifizierungs-organisation ist unser gesamter Olivenhain offiziell nach der europäischen Öko-Verordnung zertifiziert.

Bei uns ist alles noch Handarbeit. Unsere Oliven werden von Hand gepflückt. Damit stellen wir sicher, dass weder die Frucht noch der Baum gestört oder verletzt werden. Die Ernte ist eine Familienangelegenheit - Freunde und Familie kommen zusammen, um gemeinsam die Oliven mit höchster Sorgfalt zu ernten. Die geerntete Oliven, werden am gleichen Tag mit Sorgfalt und Präzision durch ein ausschliesslich mechanischen Verfahren „Kaltextration“ verarbeitet.  

 

Je kühler die Temperatur, desto hochwertiger das Olivenöl. Wir verarbeiten unser Olivenöl zum Vorteil der Qualität,  bei maximal 24° Celsius. Je früher die Ernte stattfindet, desto intensiver der Geschmack des Öls und desto mehr Gehalt an Polyphenolen sind im Öl wiederzufinden. Diese Stoffe haben große Auswirkung auf die sensorische Qualität des Olivenöls. Ausserdem besitzen diese Polyphenole eine hohe antioxidative Wirkung und sind somit sehr gesundheitsförderlich. Je höher der Polyphenolgehalt, desto ernährungsphysiologisch wertvoller ist das Olivenöl.

Schöner kulinarischer Nebeneffekt: Öle mit hohem Polyphenolgehalt behalten länger ihr frisches grünes Aroma. Ein sehr hoher Polyphenolgehalt geht – zumindest aktuell – immer mit einer intensiven Schärfe und Bitterkeit des Olivenöls einher.

 

Als Pioniere im biologischem Anbau sind wir sehr stolz, dass unserem Aufruf zum sorgsamen und nachhaltigen Umgang mit der Natur, weitere Olivenöl-Produzenten aus der Region gefolgt sind.

 

Durch unser langfristiges Engagement, unterstützen wir die Region, in ihrem nachhaltigem Wachstum und versuchen damit ein Stück unserer Kultur für die nächste Gener