TERRA ROSSA Extra Natives BIO-Olivenöl

Die handgepflückten Oliven für unser TERRA ROSSA BIO-Olivenöl sind reich an Polyphenolen und Vitamin E und begeistern durch die Frische und Vollmundigkeit mit perfekt ausbalanciertem Säure-Bitterkeitsspiel. (0.1% Säuregehalt)

 

Die Olivensorten sowie die seltene rote Erde (Klalksteinrotlehm) prägen den Geschmack und den Duft dieses aussergewöhnlichen, unter biologischen Bedingungen produzierten Olivenöls.

 

Die Produktion ist äussert aufwendig und erfüllt die höchsten Qualitätsnormen. Unser international preisgekrönte TERRA ROSSA BIO-Olivenöl wird aus den fünf istrischen Olivensorten gewonnen. Die noch grünen Oliven werden anfangs-mitte Oktober ausschliesslich von Hand und mit grösster Sorgfalt gepflückt und innerhalb von wenigen Stunden in einer der modernsten Olivenmühlen Istriens nach dem Verfahren der Kaltextration verarbeitet. 
 

In der Nase:
Es riecht herrlich frisch, nach geschnittenem Gras, Aromen wie Zitrone, grüne Artischocke, Tomate und Mandelhaut sind sehr dominant. Diese werden durch die Aromen wie reifes Gemüse sowie Kräuter ergänzt. Im Abgang ist eine leichte Note von kandierten Früchten zu erkennen.

Im Gaumen:
Gute Schärfe und Bitterkeit vorhanden, sehr wenig Säure (0.1%).

Im Abgang:
Ein echtes Olivenöl! Es sticht und reizt leicht im Hals, gepaart mit einer angenehmen Bitterkeit.

Fazit:
Ein Olivenöl der Spitzenklasse, sehr harmonisch, mit vielen aromatischen Eindrücken, welche im Gaumen lange präsent sind und dadurch viele Aroma-Nuancen frei gibt.

Anwendungsbereich:

In kalter und warmer Küche.

 

Herkunftsregion:

Istrien, Kroatien

 

Olivensorten:

Istarska Bijelica, Istarska Buza, Leccino, Frantoio und Pendolino

 

Zertifikation:

Biologisch, HR-EKO-03

 

Produzent:

Familie Bellani in dritter Generation

 

Inhalt:

500ml

 

Erntedatum: November 2022